一、特点

  隆冬佳节，友人来访，送上一碗冲好的巧克力油茶，主人的热情，油茶的温热清香，使客人寒意顿消。自制奶油巧克力油茶并非难事，如能品之自制的油茶，定别有一番情趣。其茶香甜，奶油味郁厚，并有巧克力的清香。还有几种果仁、果料的多种营养素，配以点心，可作早餐，又可待客，

  二、配料（2.5公斤成品）

  1．炒面料：面粉1.3公斤。

  2．拌和料：绵白糖1公斤，奶油150克，花生油100克，无核葡萄干、核桃仁、瓜仁、芝麻各50克，可可粉25克（无可可粉，冲食时加巧克力糖代替）。

  三、制作方法

  1．加工拌和料：将葡萄干挑选洗净。把核桃仁挑选并切成均匀的小块。分别将核桃仁、瓜仁、芝麻用油炸熟，备用。

  2．炒面粉：将锅刷净加热，干锅后，加入面粉，用稳火炒。边炒边用刷帚搅拌（或用细竹丝捆扎成的小扫帚），防止糊锅底。炒至面粉已有香气，呈微黄色，熟后出锅，过罗，筛去面结，即成熟面粉，待拌和其它原料。

  3．拌和：先将熟面粉与绵白糖混合，拌合均匀后，加入花生油（要提前炸熟）、奶油（奶油应加热溶化），拌搓均匀。最后加入葡萄干、核桃仁、瓜仁、芝麻、可可粉，搓和均匀，即为成品，即可用开水冲食之。

  四、需要注意的问题

  1．炒面粉时，炉火不可过高，要慢火炒，以防糊锅底。

  2．配料中的果料，可根据个人口味，适量增减和更换，也可加果脯蜜饯。

  3．食用时用沸水冲食。油茶的稀稠度，可按个人习惯，适量增减茶量水量。

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