适量的膳食纤维对便秘的预防与治疗都有积极的作用。膳食中膳食纤维不足，会引起便秘；但如果膳食纤维过多也同样会引起便秘，这是为什么呢？适量的膳食纤维具有刺激人体肠道蠕动的作用。肠道有节律地正常蠕动，可以将肠道中的食物残渣逐渐推向肠道下端的直肠，而排出体外。如果肠道没有这种节律性的、正常的蠕动，或蠕动间隔的时间延长，或蠕动的力量减弱，会造成食物残渣在肠道中停留过长的时间，水分的吸收就比较完全，粪便会比较干燥甚至坚硬，增加了排便的困难。

  食物中的膳食纤维被去除，食物中能量和其他营养素的密度就会增加，进食量自然会减少，人体对食物中各种营养素的消化吸收也比较完全，进人大肠中的未被吸收的食物残渣的量减少，这样对肠道本身的刺激也会减少，也成为便秘的一个诱发因素。

  然而，如果食物质地过于粗糙，膳食纤维的含量过高，脂肪和水分含量过少，也会形成便秘。发生这种情况主要是因为每天摄入的主食为高梁、玉米、小米等杂粮，且加工简单，甚至未经加工，其膳食纤维的含量很高，而这种膳食纤维的主要成分是木质素。在肠道中，木质素不能吸取水分，对增加粪便体积、软化粪便、引起便意没有作用．反而对肠道的刺激过强，产生了肠道痉挛。还有一些情绪不稳定、神经系统比较敏感的人群，由于神经系统过度紧张，肠道受刺激就会发生收缩，甚至出现痉挛，痉挛的肠道管腔狭窄，不利于排便而发生便秘。

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