对于糖尿病患者来说，医生一般都指导病人进行饭量的控制，那是因为糖尿病人以白米作为主食。哪怕吃同样多的米饭，如果是糙米的话，血糖值的上升是很缓慢的，所以糖尿病的风险也相对比较低。

  因此，那些已经患上糖尿病的人，应该将主食由白米换成糙米，以此来控制血糖值的上升。

  而且，精白谷物和非精白谷物相比较的话，精白谷物的氧化速度相对而言会比较快。像人体皮肤最外侧的角质层为我们的皮肤起到了防护的作用一样，谷物最外侧的表皮部分的作用也是为了防止谷物的氧化（尽管如此，虽然糙米的氧化速度没有白米那么快，但是随着时间的推移也照样会逐渐氧化。保存大米的时候，应该用真空袋子装起来，尽量不要让大米接触到氧气，这样做是很重要的）。

  如上所述，我们知道了糙米和白米的区别。小麦粉也是同样的道理。因此，我建议大家不要选择精白小麦粉，而要选择“全颗粒小麦粉”。最近，面食和面包等小麦制品越来越多地使用全颗粒小麦粉了。像小麦粉一样，糙米被磨成粉末后也广泛地应用于料理中。我在家做饭时，也比较喜欢用这样的糙米粉。糙米粉比小麦粉更能抗饥饿，而且也比较美味。但是，无论是全颗粒小麦粉还是糙米粉，因为是粉末状的所以比较容易氧化。所以要尽量选择购买新鲜的小麦粉和糙米粉，开封之后要尽快食用。

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