植物在生长过程中容易发生病虫害，使用农药非常普遍，但也带来了一些问题。一方面是因为许多农药在自然界降解需要的时间较长，因此会残留在各种食物中；另一方面，许多农民在使用农药时，剂量掌握不正确，误认为量越大，效果越明显，造成用量过高。这些都会导致食物中残留过高的农药。医学研究表明，有机磷，、有机氯、有机汞等农药会损伤胎儿的神经系统，还会有致畸作用，因此在选择蔬菜、水果时，一定要注意避免农药污染严重的品种。

  有些人要问，现在的蔬菜、水果都存在被污染的现象，怎样才能有效地避免呢？

  首先，要注意选择抗病虫能力强的品种。有些蔬菜、水果本身具有一定的抗病虫能力，或者选择冬季生长的蔬菜，病虫危害相对较少，农药的使用也比较少，因此冬季的蔬菜安全性相对比较好；夏季是蔬菜病虫活跃的季节，尤其是叶类的蔬菜或瓜果，使用的农药量最多，要特别注意。茄子、冬瓜、丝瓜、马铃薯等所受的污染可能比较少，安全性相对比较大。

  其次，蔬菜、水果买回家后，要认真清洗，用清水浸泡一定的时间，也有减少污染的作用；大米淘洗的次数也要相对增加；苹果、梨、葡萄、桃等水果都要去皮食用，因为果皮上的农药残留量要比果肉高。

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