无机盐是由除碳、氢、氧、氮以外的各种元素构成的，如钠、钾、钙、铁、铜、锌、碘、氟等，种类比较多。它们有一个共同的特征，就是不咀是人体组织必不可少的成分，而且在人体内还参与各种代谢的调节过程。但它们各自也有不同的特点，例如：有些元素在人体内的含量比较多，我们将其称为常量元素；有些在人体内的含量极少，总量也不超过体重的0.01%，称为微量元素。有些元素很容易被人体消化吸收，因此在一般情况下发生缺乏的机会不多，相反，如果膳食或饮水中的来源比较多，还会产生过多症；而有些元素受人体消化吸收的过程中许多因素影响，消化吸收率比较低，因而常出现缺乏。部分无机盐的生理功能及缺乏或过多的表现见表10。

  在实际生活中，经常会出现因膳食中无机盐的轻度缺乏而引起不足的各种表现。由于无机盐不足的症状不典型，往往不能引起人们的重视。但怀孕期就不同了，因为不仅对妈妈的健康产生影响，有时对宝宝的影响会更大。

  由此可见，除硒外，各种无机盐的需要量在孕期都有较大幅度的增加。因此，正确选择无机盐含量高的食物，才能保证准妈妈得到足够的量。

  一般来说，动物性食物中无机盐的含量相对比较高，而且人体也比较容易消化吸收，因此，可以结合蛋白质和维生素的供给情况，每天选择不同的食物品种，既能保证蛋白质、无机盐和维生素的供给，又可以增加食物的花色品种，促进孕妇的食欲。常用食物中无机盐的含量见表12。

  从上表中我们可以掌握食物中无机盐含量分布的以下规律：钙含量高的食物以牛奶、鱼、虾为主；铁在动物肝脏中含量最高；锌和硒以水产品，特别是海产品中的含量最高。

  以上这些食物不但无机盐含量丰富，其他营养素，如蛋白质、维生素的含量也不低，营养素的种类比较多，营养价值比较高，经常轮换食用，不但可以避免孕期无机盐的缺乏，还可以获得更多的营养素。

  与维生素一样，无机盐的消化吸收也受到许多因素的影响。有些因素可以增加无机盐的吸收率，如乳糖、蛋白质、氨基酸、维生素D等能增加钙的消化吸收，维生素C、蛋白质等能增加铁的消化吸收；但也有些食物中天然存在的一些物质可以干扰钙、铁、锌等营养素的吸收，往往会引起无机盐的缺乏。我们在进行食物的选择、搭配和烹调加工的过程中都应注意这些影响因素。

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