蛋白质是人体维持生命、构成组织细胞最重要的一种营养素。怀孕期间，妈妈和宝宝都有大量的组织细胞和器官要合成，少了蛋白质是不行的。即使是一个普通的成年人，每天也需要70~80克左右的蛋白质来维持新陈代谢的需要。对于孕早期的准妈妈来说，由于宝宝生长速度比较慢，其体内的组织合成增加也不明显，因此孕早期膳食中的蛋白质可以不作很大的调整，与平时差不多即可。但在孕中期，准妈妈的膳食中每天需要增加15克蛋白质；而在孕晚期，就要增加25克才能满足需要。

  当然，准妈妈平时的蛋白质需要量也不是每个人都一样的，这与她的劳动强度有一定关系。劳动强度大的，需要量自然就比较高；劳动强度小的，需要量也相对比较低。如机关工作人员、打字员、接线员、教师、营业员、实验室工作人员等属于轻体力劳动者，每天需要蛋白质65克左右；机械化工作的工人、农民等是中等体力劳动者，每天摄取70克蛋白质才能满足需要。不同孕期每日蛋白质需要量见表2。

  一般情况下，吃一定量的主食，例如400克左右的粮食，只能获得30~35克的蛋白质，其余的蛋白质就必须从副食，如动物性食物的肌肉、内脏和牛奶、鸡蛋中摄取。由于动物性食物中的蛋白质含量高，而且易被人体消化、吸收和利用，必需氨基酸的组成和含量也符合人体的需要，称为优质蛋白质或完全蛋白质；豆制品的蛋白质也属于优质蛋白质。常用食物的蛋白质含量见表3。我们以一个轻体力劳动的孕中期准妈妈为例，每天的蛋白质需要量是85克，如果一天吃由300克大米和100克面粉做成的主食，可以获取30克左右的蛋白质，这样还需要从副食中获得55克的蛋白质，一天喝牛奶200毫升，吃1只鸡蛋（50克），再加上100克猪瘦肉、150克鲫鱼，就基本上可以达到蛋白质的需要量。

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