有争议的食物的一个很好的例子是椰子油。它受到媒体的普遍称赞，但一些科学家怀疑它是否符合炒作的要求。主要是因为它的饱和脂肪含量很高，所以受到了不好的评价。但是新的研究表明饱和脂肪并不像以前认为的那样不健康。

  为什么椰子油对健康有好处

  椰子油与大多数其他食用油非常不同，含有独特的脂肪酸组成。脂肪酸约90%饱和。但椰子油可能是最独特的，因为它含有高含量的饱和脂肪月桂酸，约占其总脂肪含量的40%。这使得椰子油在高温下高度抗氧化，因此它非常适用于高温烹饪方法，如油炸。椰子油中含有相对丰富的中链脂肪酸，约含7%辛酸和5%癸酸。

  椰子油富含月桂酸

  椰子油含有约40%的月桂酸。相比之下，大多数其他食用油只含有微量的食用油。一个例外是棕榈仁油，它提供47%的月桂酸。月桂酸是长链脂肪酸和中链脂肪酸的中间产物。虽然通常被认为是中链，但它的消化和代谢与真正的中链脂肪酸不同，并且与长链脂肪酸有更多的共同点。研究表明，月桂酸会增加血液中的胆固醇水平，但这主要是由于结合了高密度脂蛋白（HDL）的胆固醇增加所致。相对于总胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇的增加与心脏病风险的降低有关。

  椰子油可以改善血脂

  研究表明，经常食用椰子油可以提高血液中循环的脂质水平，有可能降低患心脏病的风险。与黄油和特级初榨橄榄油相比，椰子油饮食显著增加了“好”的高密度脂蛋白胆固醇。与特级初榨橄榄油类似，椰子油不会增加“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。与某些其他饱和脂肪来源（如黄油和大豆油）相比，椰子油可以预防心脏病。

  椰子油可以帮助减肥

  有证据表明椰子油可以帮助你减肥。这些好处可能是由于中链脂肪酸，这可能导致体重适度下降。尽管有一些有希望的证据，但研究仍然有限，一些研究人员质疑椰子油的减肥益处。

  注意事项

  尽管椰子油的益处仍存在争议，但没有证据表明适度摄入椰子油有害。相反，它甚至可以改善你的胆固醇状况，尽管目前还不清楚它是否对心脏病风险有任何影响。这些好处是因为月桂酸含量高，这是一种独特的饱和脂肪，在食品中很少见。

  因此，椰子油是可以放心食用的，甚至可能改善你的健康。但和所有食用油一样，一定要适度使用。

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