- 食材
- 主料:鸡肉,干茶树菇,干乌梅。
- 辅料:葱,姜,蒜,花椒,八角,小茴香,桂皮,盐,酱油,白酒。
- 制作过程
- 1
将鸡肉洗净后切块,用盐、绍酒、胡椒粉腌制,并将茶树菇用温水泡发。
- 2
将葱切成段,姜切片,泡发的茶树菇切成长段。
- 3
在锅内放少许油,放入腌好的鸡块,再倒入香葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒、桂皮,炒至皮紧。
- 4
放入酱油、乌梅、白酒、茶树菇,用大火烧开后改用小火,炖1小时后加盐和白糖。
- 5
用大火收汁约10分钟以后,装盘即可。
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