- 食材
- 主料:柴鱼片,豆腐。
- 辅料:葱,五香肉酱,八角,上汤,鸡汁,海鲜酱油,冰糖,香叶,草果。
- 制作过程
- 1
将豆腐洗净,切成块后沥干备用。
- 2
在蒸锅内倒入适量水煮沸,将豆腐放入锅内以大火蒸煮5分钟后取出晾凉。
- 3
将八角、上汤、鸡汁、海鲜酱油、冰糖各取适量,倒入净锅中煮。
- 4
将五香酱肉加入锅内煮沸。
- 5
将草果洗净拍扁,香叶洗净切碎后都加入锅内搅拌均匀,形成味汤并将味汤过滤。
- 6
在净锅内倒入油,加热后用漏勺盛着豆腐放入滚油中煎炸。
- 7
待豆腐炸至金黄色时捞出,沥干油份。
- 8
将豆腐放入过滤后的味汤中浸泡30分钟,取出后沥干,撒上葱丝和柴鱼片即可。
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