特色

　　鲜香入味，回味无穷。

　　用料

　　排骨500g

　　大葱1段

　　香葱1棵

　　姜1块

　　豆豉15g

　　料酒5ml

　　白砂糖5g

　　胡椒粉3g

　　老抽10ml

　　盐3g

　　油15ml

　　做法

　　1.排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。

　　2.火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干。

　　3.中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，让炒过的排骨腌制15分钟，使排骨更入味。

　　4.之后将腌制好的排骨放入笼屉，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至排骨熟烂，出锅前撒上香葱花即可。