香港街头小吃——碗仔翅

  

  特色

  香港街头随处可见的小吃,食客们轻易地就被它的亲和魅力征服。

  用料

  鸡胸肉150g

  粉丝1小把(约10g)

  干香菇4朵

  鸡蛋1枚

  老抽(15ml)

  芝麻香油1茶匙(5ml)

  马蹄粉1汤匙(30g)

  清高汤1000ml

  做法

  1.干香菇用温水泡发,去蒂,洗净泥沙并切成细丝。粉丝用凉水浸泡至回软,切成6cm长的段。鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁备用。

  2.大火煮开煮锅中的水,放入鸡胸肉,再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出晾凉后撕成细丝。

  3.另取一个煮锅,注入高汤,大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段,煮1分钟后淋入芡汁并搅拌均匀。

  4.再次沸腾后将蛋液淋入锅中,待形成蛋花后以汤勺轻轻推散,最后调入老抽和芝麻香油即可。

  小贴士

  锅中先淋入芡汁,煮开后再撒入蛋液,这样制成的蛋花更加均匀整齐,更加美观。

育儿网广播

《贝太厨房》杂志介绍

贝太厨房》是中国国内第一本、亦是发行量最大的家庭厨艺及生活月刊,全彩色,每月一期。内容分为“美食”与“健康生活”两大版块,便利实用、健康有趣。每期包括近40道简单易学的中、西餐,甜点、饮品介绍,以及高品质的时尚健康资讯及指导。通过传播厨艺及美食文化,《贝太厨房》帮助都市女性发现并体验健康积极的品质生活方式,分享丰富多彩的生活乐趣,引领都市主流女性时尚健康生活方式,并变革着都市家庭的生活品质。