在物质丰富的时代,人们渐渐厌倦了油腻的味道,清新的素食逐渐成为很多人追求的潮流,而天真的孩子不理会父母“科学膳食”的大道理，依然喜欢香香的肉食。不过，没关系，试着把这些蔬菜隐藏起来吧。

　　番茄的滋味——普罗旺斯炖菜

　　胖星儿私语番茄是最健康的调味品，用来烹饪蔬菜多半是小朋友喜欢的味道呢。除了可以做简约版的普罗旺斯炖菜，也可以只用番茄炒茄子、西葫芦或者菜花、豆腐等，也都很好吃。

　　原料：番茄2只、洋葱1/3只、茄子1/2只、西葫芦1/2只、红彩椒1/2只、大蒜2瓣、百里香（或以芹菜叶代替）1小把、盐酌量。

　　做法：

　　1.番茄去皮切麻将牌大小块；茄子、西葫芦、彩椒都切大小一样的丁；洋葱切碎；蒜瓣拍成蒜粒。

　　2.锅中倒适量橄榄油，放入蒜和洋葱小火炒出香味。

　　3.倒入茄子、西葫芦、彩椒翻炒。蔬菜炒出汤汁后，加入番茄小火慢炒，把番茄的汁炒出。

　　4.盖上锅盖小火焖约10～15分钟，使番茄汁黏稠。

　　5.加适量盐调味，大火略收汁，出锅前撒一点切碎的百里香或芹菜叶。

　　适合年龄：10m+

　　百变蔬菜蛋饼——菠菜奶酪饼

　　胖星儿私语将蔬菜搅拌成菜汁，与鸡蛋液、面粉混合成菜蛋面糊，摊成蔬菜鸡蛋饼好吃又营养，如果再加点奶酪丝，那味道就更让人垂涎了。

　　原料：菠菜100克、鸡蛋1只、面粉100克、车达或马祖里拉奶酪100克。

　　做法：

　　1.菠菜放入开水中烫软，捞出后攥干水分切碎末。

　　2.鸡蛋打散成蛋液，加入面粉搅拌均匀后，再倒入菠菜泥搅拌，如果需要再加少许牛奶或水，调成稀稠适度的面糊。

　　3.奶酪擦成细、短的丝。

　　4.平底不粘锅抹少许油，将锅烧温后，倒入面糊并晃动锅，使面糊铺成厚薄均匀的圆饼。

　　5.以小火慢烘，待蛋饼朝下的一面凝固后，把饼轻翻个个儿，然后在一半的蛋饼上均匀撒上奶酪丝。

　　6.将蛋饼对折，两面都略烘一下，蛋饼之间的奶酪融化即可。

　　适合年龄：12m+

　　 素馅也美味——煎素春卷

　　胖星儿私语素餐里最美好的莫过于素馅的各种食物，好吃又清新。素馅调好吃的窍门是用一些粉丝、豆腐干增加口感，用香菇、香菜和香油来提味。调好的素馅不仅可以包春卷，也可以包饺子、包子、馄饨等。

　　原料：胡萝卜1/2根，小油菜300克，香菇8朵，粉丝1小把，豆腐干3块，香油2勺，糖1/2勺，姜粉、白胡椒粉和盐少许，春卷皮适量。

　　做法：

　　1.胡萝卜擦成碎末，用少许橄榄油炒软备用。

　　2.小油菜用开水烫软后攥干切碎末；白豆腐干切碎；粉丝用热水烫软后切小段；香菇泡软后切碎；香菜切碎末。

　　3.把胡萝卜、油菜、豆干、粉丝、香菇和香菜放入大碗里，根据口味加一点盐、糖、姜粉、白胡椒粉，再用香油拌匀。

　　4.将春卷皮摊开，盛入适量素馅后包好。

　　5.所有春卷包好后放入锅中煎至金黄即可，也可以在烤盘上抹一些油，同时在春卷上抹少许油，放入预热200度的烤箱内烤约10分钟，中间取出翻面一次。

　　适合年龄：18m+

　　素汤更健康——乡村蔬菜汤

　　胖星儿私语玉米、胡萝卜是煮素汤的重要材料，可以使汤更甜香。而好的蘑菇则又像是让汤有了精神，让味道锦上添花。这道素汤甘甜清润，可以直接喝，也可以用来煮面、煮豆腐、煮面疙瘩等，都很美味。

　　原料：玉米1只、洋葱1/4只、胡萝卜1/2只、芹菜1根、鲜豌豆1/2碗、干蘑菇（如干羊肚菌、干松茸、干牛肝菌等）4只。

　　做法：

　　1.玉米切段；胡萝卜、芹菜、洋葱切丁；蘑菇用冷水泡软后切丁。

　　2.把所有材料放入汤锅中，倒入澄去杂质的泡蘑菇的水，再适量加一些冷水没过材料。

　　3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火后盖锅盖炖约1小时。

　　4.取出玉米，将玉米粒剔下倒回汤中，玉米棒不用。用手持搅拌棒探入锅中，将所有材料搅拌成泥糊即可。

　　适合年龄：10m+

　　内容来源：《我和宝贝》杂志

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