自从宝贝开始添加辅食，当妈的便开始苦练厨艺。自制辅食看似简单，但能让宝贝喜欢吃并吃得好，可就是个技术活儿了。本期，我们将向新手妈妈从零开始，教授制作辅食的基础方法和技巧。掌握了这些，辅食制作 so easy！

　　研磨

　　把不好咬、不易嚼的食物碾碎了给宝宝吃，以利于宝宝的消化和吸收，通过研磨而成的泥状辅食主要适用于牙齿没有发育完全的小宝宝。切小煮熟先将食物去掉表皮，切成“碗豆”大小的小丁，采用隔水蒸和水煮的方式（水要适量）加工熟透。一般苹果熬煮 20分钟左右即可。 去除皮籽给宝宝研磨食物不可着急，小心除掉那些残留的并让宝宝不舒服或者可能导致危险的皮或籽。芋薯类、南瓜等纤维较多的食材，过滤后的口感会较为顺滑，宝宝更容易接受。

　　适宜研磨成泥的食物

　　教你一招

　　根茎类食物：土豆、芋头、山药、薯类……

　　豆类及豆制品类：豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、黄豆、豆腐……

　　质地柔软的蔬果：南瓜、香蕉、西红柿、草莓、猕猴桃……

　　蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……

　　过滤

　　过滤是烹制第一阶段辅食的主要手法。使用筛网过滤，可以除去经研磨后残留的结块和纤维。通过过滤，有时可以让宝宝吃下不喜欢的食物。煮熟切碎再过滤蔬菜中的纤维比较多，不适合太小的宝宝直接食用。可以先将蔬菜煮熟，把菜叶切碎后再用筛网过滤一遍除去纤维，这样宝宝就较容易吞咽了。倾斜筛面耐心磨在过滤少量食材时，可选用辅食专用过滤器。用勺子按压食物时，最好按住勺子前端；使用小木棒按压食物时，研磨的轨迹要像画圈一样。

　　教你一招过滤小番茄需要去籽，但不用去皮，先将小番茄纵向切为两半后除去籽，再将切口朝下放在筛网上用勺子按压，将果肉过滤下去，切碎，用刀切是处理食材的基本方法，优势是可以自由地控制食材的大小，最好选用顺手的刀具。蔬菜——先煮再切处理蔬菜时可先将蔬菜煮熟，再把菜叶摊平、切碎。井字运刀可以确保蔬菜中的纤维被切断，易于宝宝下咽。肉类——先切后做肉纤维在煮熟后会收缩变硬，所以在切肉之前最好将肉纤维敲打松散。运刀方向与肉纤维呈 90°时可以切断肉纤维，这样烹制熟的肉质会更嫩。

　　善用手边的多种小工具

　　教你一招除了使用菜刀之外，妈妈还可以巧用厨房剪、削皮器、切蛋器等多种工具将食材切成想要的大小及形状。

　　擦末

　　在制作白萝卜、胡萝卜、黄瓜、土豆等蔬果以及一些冷冻的肉类食材，经常会用到擦板。擦碎的处理方法，是辅食第一阶段后半段～第二阶段前半段的常用方法。

　　大自然赋予我们丰富的食材，只要用心琢磨下，一定会有很多种食材可作调料：芝麻、洋葱、香菜、海带等，都可以加工成粉状用来调味。

　　为平凡辅食巧造型宝宝虽小，但也会以貌取“食”——辅食也要讲究外观形象。所以，大厨妈妈们还要利用各种模具，将食物做成宝宝喜欢的样子，造型可爱、模样别致的食物更能引起宝宝的兴趣。

　　巧用各种食物加工器随着生活条件越来越优越，新妈妈着手制作辅食之前，都会准备很多工具。多样化的料理工具，能帮我们制作多样化的辅食，也让制作辅食的过程更加轻松、简单。如何用好工具制作辅食，我们将在下一期中重点介绍。

　　注：辅食添加第一阶段为 5～ 6个月，第二阶段为 7～ 8个月。

　　内容来源：《时尚育儿》杂志

　　欲了解更多精彩内容，请关注《时尚育儿》杂志2017年3月刊