有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

　　云无心老师：您好！

　　前不久看到一档电视节目，一位来自德国的营养学教授认为长期饮用纯净水有害健康，说在德国几乎人人都知道，纯净水不但不含矿物元素，甚至会偷走人体原有的营养物质，从而引发各种疾病，还会增加龋齿风险。我现在居住的地域水质很不好，平时多以纯净水为主要的饮水来源，孩子在幼儿园里也是喝纯净水，总喝纯净水会不会对身体以及牙齿发育不利？ 请您解惑。史子妈妈

　　水中的矿物质，有没有其实无所谓

　　说纯净水有害健康的第一条理由是：纯净水经过分离过滤，去掉了水中所含的对人体有益的矿物质和微量元素。这一说法本身没有错误。但是，任何“有益的矿物质和微量元素”对健康的影响，都取决于我们的摄入量。那么，饮用水到底为我们提供了多少矿物质呢？以最重要的矿物质元素钙为例，即使是钙含量很高的矿泉水，每一升水中的钙也只有三四十毫克。普通人每天喝水两升左右，每天从中摄取的钙也不过六七十毫克。我们每天需要的钙大约为 1000 毫克，来源于水中的这些只是可有可无的一部分——有了它们，不会导致超标；没有它们，也没多大影响。要获得足够的钙，还是要从食物中摄取。比如一袋200 毫升的牛奶，含钙量超过 200 毫克，即便是含钙量很高的矿泉水，也要六七升才能达到；再比如用卤水点的 “老豆腐”，100 克中含有的钙有 140 毫克左右，也相当于四五升矿泉水中的钙；还有小白菜，100 克中也有 90毫克的钙，靠喝水的话需要三四升矿泉水。其他矿物质也都和钙的情况差不多。即便是所谓“富含矿物质”的矿泉水，对于满足人体的营养需求也都是可有可无的。

　　纯净水带走体内矿物质？纯属想当然

　　有人认为纯净水不含微量元素，就会“把体内的微量元素都溶解排出”，这是一个想当然的推断。人体内的微量元素在各自的器官和组织中好好地待着，纯净水经过吸收进入血液，成为血浆的组成部分。它们通过血液循环把消化吸收来的营养成分带到全身各处，再把代谢产生的废物带走，最后经过肾脏的过滤，将血液中有用的成分留下，没用的废物随尿液排出。

　　不管是纯净水、矿泉水还是自来水，被吸收进入血液之后所起的作用没有什么差别。其中的那点矿物质成分，对于血浆的组成也产生不了多少影响。

　　纯净水影响牙齿发育？用含氟牙膏吧

　　国外确实有纯净水是否影响牙齿的争议。不过争议的原因是水中的氟，而不是矿物质。氟在自然界中广泛存在，在天然水源中含量相差很大。有大量研究考察过饮用水中的氟对牙齿健康的影响，被广泛接受的结论是：饮用水中一定量的氟能够有效防止龋齿的出现，但是过高含量的氟又会导致牙齿发育期的儿童出现所谓“氟斑牙”。轻微的氟斑牙症状不明显，严重的会有黑色或棕色斑点，甚至牙齿裂开。

　　在美国、加拿大、巴西、阿根廷和澳大利亚等国的许多地区，饮用水中的“氟”会调控在合理范围。也就是说，如果天然水源中的氟含量低，就加入一些氟；如果氟含量过高，又会进行“去氟”处理。在水净化的过程中，氟会被除去。

　　不过，中国的饮用水标准并没有对氟含量做出要求，只是在矿泉水和自来水中规定了上限。也就是说，矿泉水和自来水的国标只保证氟含量不会过高以至于产生“氟斑牙”，但不保证最低限量以起到“减少龋齿风险”的作用。国外所争论的纯净水是否比自来水增加了龋齿风险，在中国并没有意义。

　　要利用“氟”来降低龋齿风险，更加直接有效的办法其实是使用含氟牙膏。含氟牙膏的设计已经考虑了孩子可能吞咽牙膏的情况——即使是把所用的牙膏都吞下，也不至于造成危害。

　　国外饮用纯净水很普遍

　　尽管因为“氟”的问题而对于纯净水有一些争论，但纯净水在发达国家和地区依然很普遍。日常生活中，人们一般都是直接喝纯净水，很多家用冰箱上也自带净水器。而在中东地区，人们喝的几乎都是纯净水。几十年来，也没有发现什么问题。

　　大人和孩子，对于水质的需求并没有不同，不管是纯净水、矿泉水还是自来水，只要卫生、合格，都能满足人体需求。它们的差别，在于口感可能有所不同。在好喝与价格之间，选择适合自己的，就可以了。

　　内容来源：《时尚育儿》杂志

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