外皮呈现青灰色，外壳是透明的；虾头和虾尾连接紧密，没有脱离的情况；肉质紧实，呈青灰色，虾尾伸缩力很强，则为质佳。

1.青虾营养丰富，且易消化，十分适合产后、病后体虚者调养食用。
2.青虾有通乳作用，富含磷、钙等元素，能提高免疫力，对宝宝、孕产妇和老人有补益效用。
3.青虾的镁含量很高，不仅能帮助人体调节心脏活动，还能预防高血压。
4.青虾含有虾青素，可以帮助旅行人士缓解时差不适。同时，青虾可抗氧化，常被用于药品和化妆品中，用途广泛。

蛋白质
含量：16.4g/100g
功效：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

钙
含量：325mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

磷
含量：186mg/100g
功效：促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

钾
含量：329mg/100g
功效：可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

铁
含量：4mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

锌
含量：2.24mg/100g
功效：促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。

维生素A
含量：48μg/100g
功效：维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。

维生素E
含量：5.33mg/100g
功效：促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育。　

维生素B2
含量：0.03mg/100g
功效：促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。此外可保护视力，减轻眼部疲劳，增强人体对铁的吸收。

维生素B1
含量：0.04mg/100g
功效：改善精神状况，维持心血管与神经系统健康，亦能促进人体的能量代谢，助力消化。

青虾+葡萄、石榴、山楂、柿子:水果中的鞣酸作用于钙离子，同食易刺激肠胃，引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。

青虾+西红柿、果汁、红枣:虾与大量VC发生反应，过食可能会中毒。

青虾+洋葱:同食形成草酸钙，易产生结石。