颜色：新鲜绿豆制作的绿豆汤颜色都是绿色的。
香味：有绿豆独特香味的为优质绿豆汤。
口味：口味清甜，无怪味的为优质。

绿豆汤中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，还有磷、钾、镁、锰、锌等人体必需营养元素。绿豆汤的主要功效有：
1.有润喉止渴、清热祛烦的功效。
2.能预防中暑，治疗食物中毒。
3.促进食物消化，增强人体新陈代谢功能。
4.促进身体组织器官的修复，供给能量。
5.有降血脂的作用，可有效预防冠心病。

蛋白质
含量：21.6g/100g
功效：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

钙
含量：81mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

维生素A
含量：22μg/100g
功效：维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。

胡萝卜素
含量：130μg/100g
功效：可转化成维生素A，维持视力和皮肤的健康，有效改善夜盲症、皮肤暗沉粗糙等症状。

维生素E
含量：10.95mg/100g
功效：促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育。　

膳食纤维
含量：6.4g/100g
功效：清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

硒
含量：4.28μg/100g
功效：改善免疫，预防癌症、肝病、白内障、生殖系统疾病等，对男性生殖器官有保护作用。

铁
含量：6.5mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

锌
含量：2.18mg/100g
功效：促进儿童的生长发育、智力发育，增强人体味觉和免疫力，帮助伤口的愈合，对眼睛有保护作用，对于男性不育有一定治疗作用。

维生素B3
含量：2mg/100g
功效：对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

绿豆汤+番茄:同食易伤元气。

绿豆汤+狗肉:两者同食易腹胀。