豆瓣酱
豆瓣酱
豆瓣酱,是用蚕豆、食盐、辣椒等原料发酵酿制而成的红褐色调味料,它主要用于炒菜、蒸菜等,能提色增香,是不可或缺的调味品。豆瓣酱主要用于川菜调味,四川人的家里几乎家家厨房必备豆瓣酱。
孕妇能吃豆瓣酱吗?
慎吃

豆瓣酱中虽然含有蛋白质和氨基酸等营养元素,但是它是经过发酵的咸味调味料,盐分较高, 而且含有亚硝胺类物质。准妈妈在孕期食用了豆瓣酱,易致癌,而且还可能导致胎儿畸形,严重影响胎儿健康。建议准妈妈慎吃。

产妇能吃豆瓣酱吗?
慎吃

豆瓣酱是发酵而成的咸味调料品,不仅盐分高,而且可能还含有各种添加剂。新妈妈产后身体较虚弱,抵抗力差,如果摄入了亚硝胺类物质,很可能引发疾病,对新妈妈产后恢复不利。建议新妈妈产后多吃水果蔬菜,慎吃豆瓣酱。

婴幼儿能吃豆瓣酱吗?
慎吃

宝宝的年龄较小,不宜食用盐分过高的食品。而且豆瓣酱中的辣椒成分较多,宝宝的肠胃功能尚未发育健全,食用后易损伤肠胃。因此,建议宝宝慎吃豆瓣酱。

豆瓣酱选购技巧

颜色:优质豆瓣酱呈褐红色,劣质豆瓣酱一般颜色为鲜红。
气味:有浓郁香味的是优质豆瓣酱,只有生辣椒味的是劣质豆瓣酱。
稠度:黏稠适度的为优质,稠度较稀的为劣质,掺水较多。

豆瓣酱的功效与作用

豆瓣酱的主要成分是蚕豆,富含蛋白质和氨基酸,还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等,主要功效有:
1.能滋补益气,开胃健脾,增强食欲。
2.有止血的功效,还能缓解压力。
3.能缓解疲劳,使人精神振奋。
4.防治高血压、咯血等疾病。

豆瓣酱的营养成分

碳水化合物
含量:17.1g/100g
功效:为准妈妈提供能量,参与细胞的组成和活动,加强肠道功能。

蛋白质
含量:13.6g/100g
功效:促进机体细胞的新陈代谢,升级免疫系统,保障孕妇生命活动的正常运作,促进胎儿健康发育。

脂肪
含量:6.8g/100g
功效:帮助儿童大脑、视觉发育,维护皮肤健康,保持生长发育的正常进行,维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能,增强免疫力。


含量:772mg/100g
功效:可保健神经系统,维持孕妇心律平衡,促进肌肉正常收缩。


含量:154mg/100g
功效:促成骨骼和牙齿的钙化,防止小儿软骨病、佝偻,此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。


含量:53mg/100g
功效:为孕妇补充钙质,预防缺钙所引发的疾病,增强免疫力,同时预防胎儿缺钙,促进胎宝宝骨骼正常发育。


含量:6012mg/100g
功效:参与水的代谢,调节心肌和神经功能,保证人体内酸碱平衡。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外,避免损害健康。


含量:125mg/100g
功效:坚固骨骼、牙齿,促进胎宝宝脑部正常发育,患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松,从而避免早产。


含量:16.4mg/100g
功效:可预防孕妇出现缺铁性贫血,有益气补血的功效,亦能促进胎宝宝的血液循环,增进输氧功能。

维生素B3
含量:2.4mg/100g
功效:对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用,可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症,促进消化系统的健康,减轻胃肠障碍,促进血液循环,降低血压,对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

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