外观：个大、包衣紧的大蒜为优质。
气味：优质大蒜气味浓厚，有刺鼻味。如果无刺鼻气味，说明大蒜已不新鲜。

大蒜中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，还富含钾、钙、铁、硒等矿物质元素，主要功效有：
1.能抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长与扩散，防治癌症。
2.能排毒解毒，预防肠胃疾病，还能保护肝脏。
3.有抑制和杀灭细菌的作用，防治感染类疾病。
4.利于防治糖尿病、心血管疾病。
5.能缓解发烧、咳嗽、鼻塞等感冒症状。
6.能消除疲劳，使人及时恢复体力。
7.能延缓衰老，美容养颜。
8.减轻过敏反应，防治过敏性疾病。

碳水化合物
含量：26.5g/100g
功效：为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。

蛋白质
含量：4.5g/100g
功效：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

膳食纤维
含量：1.1g/100g
功效：清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

脂肪
含量：0.2g/100g
功效：帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。

钾
含量：302mg/100g
功效：可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

磷
含量：117mg/100g
功效：促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

钙
含量：39mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

镁
含量：21mg/100g
功效：坚固骨骼、牙齿，促进胎宝宝脑部正常发育，患有高血压的孕妇摄入镁可以让肌肉放松，从而避免早产。

维生素C
含量：7mg/100g
功效：改善孕妇肤质状况，增强孕产妇与宝宝免疫力，预防慢性疾病与癌症。　

铁
含量：1.2mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

大蒜+蜂蜜:两者性质相反，同食会伤身。

大蒜+大葱:两者同食会伤胃。

大蒜+何首乌:同食会损伤肠胃，引起腹泻。