表皮：表皮平整无破损的为优质姜。
肉质：肉质较硬，按压时不易凹陷的为较好的姜。
气味：优质生姜有其固有的辛辣味，如果有硫磺味不宜购买。

姜是高热量食物，富含碳水化合物和胡萝卜素，还含有多种维生素，主要功效有：
1.能杀菌解毒，帮助人体排出毒素。
2.可促进血液循环，增强肠胃功能，开胃健脾。
3.有利于增加胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
4.能治疗感冒、胃寒、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
5.对治疗局部脱发有疗效。
6.能杀死皮肤真菌，治疗滴虫性阴道炎。
7.抑制癌细胞扩散，防治癌症。

碳水化合物
含量：46.3g/100g
功效：为准妈妈提供能量，参与细胞的组成和活动，加强肠道功能。

膳食纤维
含量：17.7g/100g
功效：清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

蛋白质
含量：9.1g/100g
功效：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

脂肪
含量：5.7g/100g
功效：帮助儿童大脑、视觉发育，维护皮肤健康，保持生长发育的正常进行，维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能，增强免疫力。

铁
含量：85mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

钾
含量：41mg/100g
功效：可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

钙
含量：62mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

锰
含量：10.65mg/100g
功效：预防胎儿骨骼发育不良、畸形，维护人体的生长发育，包括骨骼生长、血液形成及内分泌、生殖功能的正常。

钠
含量：9.9mg/100g
功效：参与水的代谢，调节心肌和神经功能，保证人体内酸碱平衡。孕妈妈适量补充可促进废物排出体外，避免损害健康。

碘
含量：2.3mg/100g
功效：保证人体健康，促进儿童生长发育正常，孕妇适量摄入可预防流产、死胎、胎儿先天畸形。

姜+狗肉:两者同食易导致腹痛。

姜+兔肉:姜性热，兔肉性寒，两者同食易导致腹泻。