一直以为汤有营养，好吞咽，最适合给辅食添加初期的宝宝喝，可营养专家却说“给小宝宝大量喝汤这件事，我是坚决反对的”。这是为什么呢?

　　文：一帆 专家支持：刘遂谦(临床营养师，澳大利亚营养师协会认证“督导营养师”)

　　妈妈之所以喜欢给宝宝做汤，一方面考虑辅食添加初期宝宝咀嚼吞咽能力弱，汤比较容易下咽，宝宝更愿意接受。另一方面就是认为汤很有营养，可以帮助宝宝更好地成长。真的是这样吗?

　　每餐大量喝汤，可能导致宝宝营养不足

　　汤里到底有哪些营养呢?对于鸡汤、肉汤，肉里的一定量的油脂的确会溶出到汤里，还会溶出少量的氨基酸，部分维生素和矿物质，这些营养物质的确有益于宝宝的身体健康。但是，这些营养并非汤中独有，宝宝直接吃肉、吃主食和蔬果也能够获得，何况肉汤中的营养一定不及肉中丰富。且汤中可利用的蛋白质含量非常有限，并不足以支持宝宝的生长发育需要。如果宝宝饭前先喝了很多汤，必然会影响其他食物的摄入，长此以往就容易出现营养不足的问题。因此，除非宝宝体重超重，可以在营养师指导下适当增加每餐汤的摄入量，以帮助控制体重。对于体重正常甚至偏瘦的宝宝，不建议每餐大量喝汤。

　　辅食添加初期总喝汤，不利于健康口味的培养

　　溶出到汤中的谷氨酸和钠，会形成谷氨酸钠。众所周知，谷氨酸钠是味精的主要成分，会使得食物更加鲜香。这就是即使不放味精，汤的味道通常也会很鲜美的原因。对于1岁以内的小宝宝来说，食物中是不应该人为添加盐和味精等调味料的，但是汤中即使没有人为添加，钠和谷氨酸钠这些成分也都会存在，如果大量喝汤，钠和谷氨酸钠的摄入量就会超标，从而增加宝宝肾脏的负担。而且一旦宝宝习惯了汤的鲜香味道，味觉阈值增高，变得口味越来越重，对其他食物的接受度就会降低，将会影响辅食添加，也不利于宝宝健康口味的培养。

　　长期大量喝汤，影响对咀嚼吞咽能力的锻炼

　　相比起咀嚼吞咽固体食物，喝汤要容易很多。对于辅食添加初期的宝宝来说，如果习惯每餐大量喝汤，会慢慢变得比较懒，懒得吃需要费力咀嚼的食物。长此以往，宝宝的咀嚼吞咽能力就不能得到很好的锻炼，会导致宝宝很大了还不能接受比较硬的食物，吃饭时容易被噎到，容易咽不下去，食物总是嚼不烂等问题。

　　对于两岁以上的宝宝，也不建议大量持续喝肉汤

　　即使过了辅食添加期的宝宝，也最好不要每餐大量喝汤，尤其不要每餐大量喝鸡汤、肉汤。因为鸡汤和肉汤里嘌呤和钠的含量都比较高，是不利于宝宝身体健康的。如果喝汤，可以选择西红柿鸡蛋汤、紫菜汤等蔬菜汤。每餐喝汤的量不要太多，不要影响主食摄入。每餐喝上一小碗，润喉开胃，帮助干涩的主食吞咽，是没有问题的。

　　妈妈关心的喝汤问题

　　Q 汤泡饭适合宝宝吃吗?

　　A 不建议给宝宝吃汤泡饭。有些妈妈担心辅食添加初期宝宝咀嚼吞咽能力弱，习惯用汤泡饭给宝宝吃。汤泡饭中汤占了很大的比例，宝宝感觉上吃饱了，其实摄入的主食量并没有多少，也就是我们平时说的灌了个水饱，营养密度很低，从营养的角度讲还处于“半饥饿”的状态。长此以往，宝宝就容易出现营养不良的问题。

　　另外，宝宝在七八个月时，会经历咀嚼吞咽的敏感期，如果在这个阶段总是给宝宝吃软烂的汤泡饭，就会错过在这个敏感期给予宝宝咀嚼吞咽能力的良好锻炼。再有，汤泡饭非常好吞咽，长期咀嚼时间过短，牙齿、牙龈、颌骨等的发育也会受到影响。咀嚼不充分，导致食物在口腔停留的时间短，唾液的分泌就会减少，帮助消化的唾液酶的分泌量也会减少，导致对食物的预消化不够充分，就需要消化道分泌更多的消化液来帮助消化，从而增加肠胃的负担。

　　Q喝骨头汤可以补钙，是真的吗?

　　A 想通过喝骨头汤补钙不太可行。因为骨头里的钙是不太容易进入汤里的，即使放很多很多醋也帮助不大。与其让宝宝通过喝骨头汤补钙，不如吃一些脆骨、带骨头的酥鱼、虾皮等来得有效。

　　Q用鸡汤、骨头汤给宝宝煮馄饨、面条更有营养，是不是?

　　A 是的，用鸡汤、骨头汤做汤底，营养的确比普通白水做汤底要丰富。但是，如果在宝宝小时候，妈妈始终是用这种味道很鲜香的汤底给宝宝煮面条、馄饨的话，宝宝的口味就会培养的很刁钻。可能导致今后对清淡食物的接受比较困难，导致偏食挑食等问题。而且就像前面提到的，用鸡汤、骨头汤做汤底，即使没有人为添加盐和味精，其中也含有大量钠和谷氨酸钠成分，是不符合1岁以内宝宝不吃盐和味精等调味料的要求的，会给小宝宝肾脏增加负担。

　　Q菜水可以给宝宝添加吗?

　　A 辅食添加初期给宝宝尝试添加的菜水，和前面讨论的“汤”还是有所不同的。给宝宝添加菜水的目的，并不在于从中摄取营养，而是让宝宝在正式尝试蔬菜泥之前，通过菜水在口味上有一个先期的适应，让宝宝循序渐进地接受蔬菜的味道。同时也是在添加蔬菜泥之前，对宝宝消化能力进行的测试。如果宝宝在添加菜水后没有出现消化系统的不良反应，妈妈就可以对下一步添加蔬菜泥更有信心。菜水的添加通常在辅食添加初期，添加的量一般也很小，只是作为尝试，菜水中溶出的少量维生素和膳食纤维，对小宝宝的身体健康还是有一些积极帮助的，可以也应该给宝宝添加。

　　Q饭前喝汤有助消化，能帮助保护肠胃，是真的吗?

　　A 有一定道理，但是这个饭前不是指吃饭时第一步先喝汤，而是指饭前半小时左右，而且喝汤的量不宜过多。对于平时食欲不是很好的宝宝，可以在饭前半小时左右喝少量的汤，来刺激消化道分泌消化液，以起到激发食欲的作用。如果汤煲得比较好，其中含有的较小的脂肪颗粒附着在胃黏膜上，的确可以起到一定的保护肠胃的作用。

　　Q餐前喝水会稀释胃液导致消化不良，是真的吗?

　　A 只要不是大量喝水，不会有太大影响。首先我们要明确，汤和水是不同的，喝汤会刺激消化液分泌，有增进食欲的作用，但喝水不会。至于稀释胃液，大量喝水的确会稀释胃液，而且餐前大量喝水也会导致胃里没有地方接收饭了，会影响食量，从而影响营养摄入。所以餐前大量喝水，比如咕咚咕咚喝上一大杯，是肯定不建议的。至于吃饭前觉得口干没食欲，喝几口水缓解下，这个饮水量是不会造成什么影响的，没有必要担心。

　　内容来源：《我和宝贝》杂志

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