益气、止渴、利尿,缓解腰痛、水肿等症状。
主料:牛肉。
辅料:莴笋,芹菜,香菜,葱,姜,蒜,干辣椒,青花椒,红薯淀粉,老抽,料,盐,郫县豆瓣。
1将牛肉横切成薄片,加入红薯淀粉,放入冰箱冷藏20分钟。
2将姜、葱、蒜切成末;辣椒切成小段去籽。
3莴笋切成薄片后用油炒断生,放入碗里打底。
4将芹菜切片后放入碗底与莴笋一起打底。
5将油让如锅中熬至5成熟,倒入姜、蒜爆炒出香,放入郫县豆瓣继续炒。
6待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制,出香味后加入高汤。
7高汤煮沸后,用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要,把上好浆的牛肉下锅里煮。
8待牛肉煮至伸展发亮时起锅。
9把煮好的牛肉倒在有莴笋和芹菜打底的碗里,撒上葱花。
10再烧热油,将辣椒放入爆炒出油,将油淋在上面即可。