鲜嫩滑软，蛋白质、矿物质和维生素含量高，有补虚的功效。

主料：蛏子。

辅料：葱段，姜丝，盐，料酒等调料。

1先用清水将蛏子洗净，然后用盐水浸泡约2个小时，再洗净。

2取锅，倒水，加入姜、料酒，水开后放入蛏子焯烫，待其开口后快速捞出。

3热油，煸香葱姜，下蛏子翻炒，加少许盐调味即可。