滋味鲜嫩，营养丰富，有补虚的作用。

主料：蛏子。

辅料：青椒，红椒，蚝油，胡椒粉等调料。

1取锅，倒入清水，加黄酒煮沸，放入蛏子稍煮2分钟左右。

2待蛏子冷却后，取净肉，剔除外壳和裙边。

3热锅，将葱姜、辣椒爆香后，再放蚝油，下蛏子肉翻炒，然后加少许盐、胡椒粉调味。