粗粮细粮一起来

　　我们一般习惯称大米和面粉为细粮，除此以外的粮食称为粗粮。

　　粗粮主要包括以下三大类：
★谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸；
★各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等；
★块茎类如红薯、山药、马铃薯等。

　　食物中含有人体需要的7大营养素，它们是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水。他们各自具有不同的重要生理功能，对人体是缺一不可的。无论是细粮还是粗粮都含有丰富的营养成分，但是都不全面。
细粮的总体营养价值要高，口感比较好，但是粗粮中某些微量元素和维生素，如铁、镁、锌、硒和B族维生素的含量要比细粮要多一些。

　　此外，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
因此，主食多样化、粗细搭配才能保证营养平衡。

　　慢一点少一点加入粗粮

　　粗粮含有比较多的膳食纤维，是维持人体健康不可缺少的营养素。但是，过多高纤维的食物可以引起饱胀感，会造成宝宝摄进热量不足，这对宝宝的发育是不利的。

　　1岁之内的宝宝不能吃粗粮：宝宝从6个月开始添加辅食时，仍应以奶类为主，辅食的添加的原则是由少到多、由细到粗、由一种到多种。粗粮的纤维含量高、口感比较差，不太适应婴儿的肠胃功能，因此1岁之内的宝宝不能吃粗粮，同时，植物性食品如纤维含量较高的蔬菜的摄进量也有一定的限制。

　　1岁～3岁的宝宝可以适量的加入加工精细、口感比较好的粗粮：这一阶段的宝宝生长发育比较快，仍需要丰富的营养食物。食物中应该保证细粮、肉蛋鱼类、一定量的奶类，适量的蔬菜、水果和粗粮。制做精细的粗粮和蔬菜，口感好，宝宝容易接受。

　　对于大一点的宝宝，日常膳食应该搭配些粗粮：这样可以弥补细粮中纤维素含量少，以及细粮加工过程中矿物质和维生素丢失的不足，做到营养互补。但是也不要过多吃粗粮，过多的粗粮会降低蛋白质的摄入，粗粮中含有的大量纤维素会影响矿物质和微量元素的吸收。根据临床观察，每天摄入的粗粮总量不应超过当日主食总量的1／4较为适宜。

　　吃一点粗粮好处多多

　　吃粗粮可以弥补细粮中不全的营养素，保证营养平衡，此外粗粮对宝宝身体健康还有以下好处：

　　①预防骨质疏松：过多摄入肉类及甜食可使体液变成弱酸性，这样不利于钙在骨骼的沉积，久而久之可能出现骨质疏松。常吃一些粗粮以及瓜果蔬菜，可增加碱性物质，保证体内酸碱平衡，可使骨骼长得结实。

　　②维护牙周健康：粗粮中纤维素含量高，能促进孩子咀嚼肌和牙床的发育，除掉牙缝内污垢，起到清洁口腔、预防龋齿、维持牙周健康的作用。

　　③控制肥胖预防糖尿病：粗粮中纤维在胃肠道内能吸收大量水分，使其增大体积产生饱腹感，减少饥饿感，有利于控制体重。粗粮纤维吸水膨胀能延缓食物在胃内停留的时间，减慢了肠道吸收糖的速度，避免餐后出现高血糖现象，提高人体耐糖的程度，利于血糖稳定。

　　④排便通畅：粗粮纤维可刺激肠道的蠕动，保证排便畅通，避免便秘的发生。

　　⑤减少癌症发病率：淀粉类食物进入肠道后，肠道有益细菌会大量繁殖，有助于增加粪便，促使排泄，加速致癌代谢毒物排出体外。让宝宝从小养成“食物多样，谷类为主”的饮食习惯，能有效地减少癌症的发生。

　　⑥保护心血管：如果经常让宝宝吃些粗粮，植物纤维可与肠道内的胆汁酸结合，降低血中胆固醇的浓度，起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。

　　⑦预防和减轻过敏症状：许多宝宝受到皮炎、湿疹等过敏性疾病的困扰。其原因除了遗传因素外，食物也能诱发病情发作，肉类、牛奶、禽蛋等动物性食品是其罪魁祸首。减少一些动物性食品摄入，多吃糙米、蔬菜，就能使宝宝的过敏性体质得到改善。这里的奥妙于糙米、蔬菜供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，所以能防止特应性皮炎发生。

　　粗粮需要科学吃

　　粗粮虽好，但也不是多多益善。粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，一般不好消化。在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状。因此，在发育期的儿童以及青少年都不建议过量食用，以免影响其它营养素的吸收。
　　★作为副食来搭配，如小米粥、红小豆粥、玉米面粥、小金银卷等。
　　★零食也可吃全麦饼干、煮玉米等。
　　★科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份＋3份到4份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。
　　★了使宝宝能够喜欢吃粗粮，应该讲究烹饪方法，使细粮搭配