特色

　　这是一道家常暖汤，冻豆腐的特殊组织使得它能够吸收大量的汤汁，因此也格外入味。热量：人均176千卡 

　　用料

　　食材：

　　冻豆腐　　　　　300g
　　猪排骨　　　　　50g
　　海带结　　　　　100g
　　香葱　　　　　　1棵
　　老姜　　　　　　20g

　　调料：

　　盐　　　　　　　1茶匙（5g）

　　做法

　　1.冻豆腐化冻后切成3cm见方的大块。香葱打结。老姜拍破。猪排骨洗净剁成小块备用。海带结洗净备用。
　　2.排骨放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾，继续煮2分钟后捞出排骨洗净，锅中的汤水弃之不用。
　　3.大火烧开砂锅中的水，放入香葱结、老姜和排骨，再次烧开后加盖小火焖煮1小时。
　　4.锅中加入海带结，继续加盖小火焖煮40分钟。调入盐后加入冻豆腐，焖煮20分钟即可。

　　小贴士

　　冻豆腐：豆腐经过冷冻处理后内部组织会成为蜂窝状，能够吸收大量的汤汁味道，所以用来煮汤或炖制非常美味。冻豆腐通常使用北豆腐来制作。