有问就有答。食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。

　　编辑|隋昊旻 美编|张涛

　　FROM妈妈

　　云无心老师：

　　您好!

　　对于我们这样的新爸爸新妈妈来说，宝宝的到来意味着开始了一个又一个生活领域的新 “课题”。在喂母乳还是喂奶粉的各种纠结之后，就面临着该给宝宝开始添加辅食了。因此，辅食食品的选择又成了一个让我们关心的问题。有人说“家庭自制的辅食卫生、安全、放心”，也有人说“成品辅食可能含色素、香精等等添加剂，之所以能保存这么久也是因为有防腐剂”……晕，到底选哪种喂宝宝啊?恳请老师为我们讲讲，哪种辅食安全健康?

　　越越妈妈

　　FROM云无心

　　先说说家庭自制的辅食

　　自古以来的婴儿都需要辅食，但商业化的辅食直到1928年才出现。也就是说，在那之前漫长的人类历史中，婴儿们吃的都是100%“家庭自制”的辅食。

　　家庭自制的辅食，首要的优势在于便宜。婴儿食品的生产要求严格，管理成本高，通常价格不低。但是其原料成本并不高，所以家庭自制可以比较省钱;其次，家庭自制可以清楚地把控食材的来源和加工过程，家长在心理上会更加放心，也有助于婴儿熟悉家中常吃的食物，方便今后过渡到常规食物。

　　毕竟，人类自制辅食的历史要比商业化辅食长久很多。不管是为了省钱，还是为了“安心”，在条件和时间允许的情况下，在家里为宝宝亲手制作辅食也是可行的。

　　家庭自制辅食的重点

　　要注意细菌无处不在，而婴儿的抵抗能力比成人弱得多。自制过程中一要保证所有制作用具清洁卫生;二要注意充分加热熟透。

　　可以用新鲜的、冷冻的或者罐装的蔬菜水果来做婴儿辅食，水果的话，推荐从香蕉、桃、梨和苹果开始。柑橘类水果容易引发过敏，在宝宝周岁之前最好不要添加。

　　大米、燕麦和大麦也都可以用来做“米粉”。但要注意这些食物本身含铁很少，如果其他食物含铁也不多的话，还是建议购买加铁米粉。

　　为宝宝应选择纯的瘦肉，一定要剔除皮、骨、肥肉、筋等等。

　　早期的辅食应该做成流体或者糊状，慢慢过渡到固体或者小块。

　　自制辅食不可不知的 大安全细节

　　婴儿的消化吸收能力与抵抗病菌的能力都不完善，婴儿辅食也需要特别注意一些安全细节。

　　1蜂蜜和玉米糖浆中可能含有肉毒杆菌，周岁之前婴儿的消化系统没有发育到能够处理它的程度，会造成肉毒杆菌中毒。所以，婴儿辅食中不应该添加蜂蜜和玉米糖浆。

　　2很多蔬菜，比如胡萝卜、菠菜、南瓜、萝卜、羽衣甘蓝、白菜、西兰花和青豆等，可能含有比较多的硝酸盐。小于六个月的婴儿缺乏抑制硝酸盐转化成亚硝酸盐的能力，就可能造成中毒，出现呼吸困难以及皮肤发青的症状。保险起见，最好在周岁之后再吃这些蔬菜。不过大品牌的婴儿辅食一般会监测控制原料中的硝酸盐含量，因而周岁之前的宝宝也可以吃。

　　3婴儿抵抗病菌的能力弱，所以水果也要经过充分加热之后再给婴儿吃(外皮完好的香蕉可以直接吃)。

　　4即使很小心，家庭厨房对细菌的控制能力也是有限的。做好的辅食，在常温下放置不要超过2小时，分装冷藏的蔬菜水果冷藏不要超过两三天，肉制品不要超过一两天。如果冷冻，则蔬菜水果可以保存6～8个月，而肉可以保存1～2个月。

　　5一般而言，冷藏的食品可以不经加热直接喂。如果要加热，可以用水浴或者微波炉，但一定要注意加热均匀，防止局部过热烫伤宝宝。

　　6冷冻的辅食需要化冻，可以放在冷藏室中或者流动的凉水中，也可以直接用于加热，但不要长时间放至于室温下解冻。

　　再来了解下商业化辅食产品

　　商业化生产的辅食产品之所以能生存下来，自然是因为有它的特别优势。首先，它方便，家长可以一次买上一大堆，需要的时候打开一瓶就可以喂;其次，营养与安全更容易控制，商业化的生产有专业人员来设计开发和控制质量。尤其是婴儿容易缺乏的铁等营养成分，商业化生产的辅食可以很容易地补充添加，相对而言，家庭自制就不那么容易做到。

　　我理解许多家长为宝宝选择家庭自制辅食，多是因为担心商业生产的辅食含有“防腐剂”等“食品添加剂”。

　　事实上，商业化生产的辅食都需要经过高温密封加热，完全没有使用防腐剂的必要，家长完全不用担心。就安全性而言，商业化生产比家庭自制更容易实现生产设施的卫生，对原料和生产条件的控制能力也更强。特别是大品牌生产的婴儿辅食，安全性甚至可能比自制的更高一些。

　　选购成品辅食注意细节

　　为了宝宝的健康，家长要通过4步查看法来选购成品辅食：

　　查看标签 辅食产品标签应该清晰、干净、牢固，食品标签与容器贴合。

　　查看包装 产品外观不污浊、金属部分没有锈蚀、包装材料无异味;如有胶套，胶套应该平整贴合，无渗漏，密封性好;罐装食品没有膨胀变形。

　　查看保质期 食品保质期要明确标明在食品外包装上，如果没有明确保质期的食品不可购买。

　　查看内容物 开启包装后，要留心食物颜色是否新鲜、液体是否出现浑浊，还要试着闻一下，是否出现异味等。

　　内容来源：《时尚育儿》杂志

　　欲了解更多精彩内容，请关注《时尚育儿》杂志2015年3月刊。