冬春两季应时，挑个大、表皮光滑无伤疤、颜色深紫、牙短粗、捏起来比较硬的。如果荸荠内黄掉，就是坏了。

荸荠的传统药效是降热生津、消食除胀、治下痢。荸荠内富含的磷元素可以促进人体骨骼的发育，调节人体酸碱度平衡，儿童宜多吃。此外，荸荠内的荸荠英可以抗菌，对大肠杆菌等有抑制作用，还能预防流感和流脑。

磷
含量：44mg/100g
功效：促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

钾
含量：306mg/100g
功效：可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。

钙
含量：4mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

胡萝卜素
含量：20μg/100g
功效：可转化成维生素A，维持视力和皮肤的健康，有效改善夜盲症、皮肤暗沉粗糙等症状。

维生素A
含量：3μg/100g
功效：维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。

膳食纤维
含量：1.1g/100g
功效：清洁孕妇消化壁，促进消化，利于致癌物和有毒物质排出体外，改善便秘症状，预防结肠癌。

维生素C
含量：7mg/100g
功效：改善孕妇肤质状况，增强孕产妇与宝宝免疫力，预防慢性疾病与癌症。　

维生素B3
含量：0.7mg/100g
功效：对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

铁
含量：0.6mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

维生素E
含量：0.65mg/100g
功效：促进性激素分泌，改善男性精子质量，亦能治疗月经不调、不孕不育、预防流产，同时有美容、防近视的功效，还能保护儿童神经系统的发育。