颜色：一般新鲜的大葱颜色翠绿，无枯黄。
葱白：挑选葱白多的大葱，更加实用。
松紧：捏一捏大葱，如果感觉较紧且水分多，说明质优。

大葱富含蛋白质、糖类、维生素和磷、铁等矿物质，还含有丰富的食物纤维，主要功效有：
1.有利于增进食欲，改善疲劳状况。
2.能促进血液循环，防止高血压所致的头晕。
3.对预防胃癌及其它癌症有一定作用。
4.可以治疗感冒，提高人体抵抗力。
5.有助于降血压、降血脂、降血糖，还能预防老年痴呆。
6.能保证人体激素正常分泌，壮阳补阴。

蛋白质
含量：1.6g/100g
功效：促进机体细胞的新陈代谢，升级免疫系统，保障孕妇生命活动的正常运作，促进胎儿健康发育。

磷
含量：25mg/100g
功效：促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。

铁
含量：0.6mg/100g
功效：可预防孕妇出现缺铁性贫血，有益气补血的功效，亦能促进胎宝宝的血液循环，增进输氧功能。

钙
含量：63mg/100g
功效：为孕妇补充钙质，预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。

维生素A
含量：11μg/100g
功效：维持正常视觉功能，预防夜盲症，改善人体免疫力，促进宝宝正常生长发育。同时防止孕妇皮肤粗糙，帮助产妇产后恢复身材。

维生素B1
含量：0.06mg/100g
功效：改善精神状况，维持心血管与神经系统健康，亦能促进人体的能量代谢，助力消化。

维生素B2
含量：0.03mg/100g
功效：促进宝宝的正常发育，推动细胞再生，尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。此外可保护视力，减轻眼部疲劳，增强人体对铁的吸收。

维生素B3
含量：0.5mg/100g
功效：对头痛、偏头痛、耳鸣等症有治疗作用，可防止孕妇出现腹泻、烦躁、失眠等症，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，促进血液循环，降低血压，对于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

维生素B9
含量：11.5μg/100g
功效：是胎儿生长发育必不可少的营养素，备孕期和孕初补充可有效预防胎儿神经管发育缺陷畸形。

维生素B6
含量：0.16mg/100g
功效：推动女性雌激素代谢，因而对防治妇科疾病很有帮助。它能缓解女性经前情绪异常、脾气急躁、乏力、浮肿、失眠、健忘等症。

大葱+狗肉:两者同食易上火。

大葱+蜂蜜:同食易伤眼睛。

大葱+大蒜:两者同食易伤肠胃。