- 食材
- 主料：牛腱肉一块，香菜三根。
- 辅料：蒜瓣，盐，干红辣椒，八角，香葱，花椒，蚝油，辣椒油，香麻油，食用油。
- 制作过程
- 1
处理牛腱肉表面的盘膜后洗净，放入锅中，倒入一大碗清水使其没过牛肉。
- 2
用大火烧五分钟至烧开，将水面上的浮沫捞起，调成小火继续煮20分钟。
- 3
用筷子扎一下牛肉，如果无血水溢出即可关火，用余温将牛肉焖透。
- 4
将香菜洗净切成碎末，蒜瓣拍碎备用。
- 5
将牛肉捞起切成薄片，把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到盆中。加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油均匀搅拌，再让调料渗透5分钟。
- 6
在锅中倒入食用油，小火加热，熬出热油。
- 7
把热油淋在搅拌好的香菜牛肉中即可。
大家都在说
