鲈鱼切片，加盐、味精、蛋清、淀粉腌制10分钟。
取锅，热油，下鱼头和鱼尾略煎，加料酒、豆浆熬煮，煮开后转小火再煮10分钟，转大火，放菌菇煮熟。
另取锅，倒水烧开，下鱼片，煮至发白，捞出，放入豆浆中，加葱花即可。
