- 食材
- 主料：羊腿350克，花鲢鱼尾100克。
- 辅料：娃娃菜2颗，金针菇80克，葱姜，枸杞子，盐，鸡精，胡椒粉，野山椒。
- 制作过程
- 1
将羊腿放入水中漂洗去血水、放入锅中加葱姜煮沸，留下汤汁备用。并把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。
- 2
将鱼尾去骨、去皮、去鱼红，切成小块后漂洗干净，加入葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
- 3
将鱼茸加盐搅拌上劲，加入少许色拉油搅拌。
- 4
把鱼茸装入裱花袋，挤出菊花形的鱼圆，并在其中间放一颗枸杞子点缀。
- 5
放置水中闷熟，将娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。
- 6
起锅放入少许葱油、野山椒、切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。
- 7
放入汆熟的菊花鱼圆，点燃锅仔底座酒精即可。
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