宝宝适宜食用年龄：1岁以上
　　传统的酥皮蛋挞甘香酥脆，但吃多了难免会有点油腻和上火，而且一定要用烤箱制作。水晶蛋挞则不然，晶莹剔透入口既有蛋挞的蛋香，又有新鲜的爽脆口感，做法非常简单又无需烤箱！如果你想给全家改变一下口味，不妨试试清凉的水晶蛋挞，色香味俱全的蛋挞也一定会唤起宝宝的新鲜感，诱发他的味觉热情哦！

制作原料：
挞皮：澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml
挞水：鸡蛋一个、糖2大匙、热水80ml

制作步骤：
1、 澄粉、生粉和糖混合拌匀。
2、 加入热水，边加边搅拌成团。
3、 加入色拉油揉成软滑的面团。
4、 面团切小段放入蛋挞模里.
5、 捏成紧贴模子厚薄均匀的胚子。
6、 2匙糖加入80ML热水中搅拌溶解，放凉后跟打散的鸡蛋一起搅拌均匀。
7、 用筛子过滤掉打不散的蛋白便是挞水。
8、 挞水舀入蛋挞胚子至9成满，用中火蒸约10分钟取出，撒上彩色小糖粒，凉后脱模即成。

温馨提醒：
原料中生粉最好用木薯生粉，口感更Q；热水要刚烧开的热水，这样才能把澄粉烫熟便于操作。
加入热水后若面团过于稀软，可以用微波炉适当加热一会，令面团硬挺便于揉成团，不宜多加粉量，这样会令成品口感变硬。