蔬菜营养丰富，辅食添加不可或缺。不过，6月龄宝宝的消化系统发育还不够完善，开始添加蔬菜类辅食的时候自然要讲究很多细节。

　　文｜赵之德（国家二级公共营养师）　编辑｜昊旻　美编｜劳秋勤

　　蔬菜新鲜选

　　大多数蔬菜都适合给宝宝制作辅食，包括小白菜、菠菜、西兰花、西红柿、甜椒、南瓜、红薯、土豆、茄子、冬瓜等。建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始添加，如胡萝卜、南瓜、红薯、土豆、山药、芋头等。

　　尽量选当季新鲜的蔬菜，颜色鲜亮，水分含量高、味道清新、营养丰富，给宝宝食用这样的新鲜蔬菜益处多多。

　　提醒妈妈注意的是，菠菜、胡萝卜、南瓜放置时间久了可能含有亚硝酸盐，如果想用这几种食物自制辅食，要尽量当天买新鲜的，且要现做现吃。

　　清淡制作是关键

　　制作以蒸煮炖为主，让宝宝从小养成清淡饮食的习惯，而且多数宝宝也很愿意接受这些简单的烹调方式，喜欢食物的原味。

　　WHO建议，宝宝1岁之内不要加盐，1~3岁每天不要超过1g的盐。

　　《儿童喂养与营养指导技术规范》建议：宝宝12个月内，食物应清淡，无盐，少糖、油。  

　　阶段不同，添加量有不同

　　辅食要吃蔬菜，但该喂多少却困扰着很多妈妈。吃蔬菜太少，膳食纤维不足，容易导致便秘；吃蔬菜太多，宝宝胃容量很有限，又会影响其他食物的摄入，导致营养不良。卫生部在2012年发布的《儿童喂养与营养指导技术规范》中建议：

　　●6月龄　开始尝试蔬菜泥（瓜类、水果类、根茎类、豆荚类）每日1～2勺即可；

　　●7～9月龄　每日添加菜末25～50g；

　　●10～12月龄　每日添加碎菜50～100g；

　　当然，在以上推荐量的基础上，如果宝宝食量本来就较小，可根据实际情况适当少喂一些蔬菜；但若是宝宝存在便秘的症状，也可适当增加蔬菜类辅食的摄入量。

　　性状要符合宝宝的接受能力

　　为了适应并促进宝宝的咀嚼和吞咽能力的发展，各阶段添加蔬菜的性状建议如下：

　　●6月龄　只会整吞整咽，适合稀滑的泥糊状食物，如南瓜、土豆、胡萝卜等蔬菜泥；

　　●7～9月龄　开始尝试用舌头和牙龈来咀嚼食物，可以过渡到末状食物，如菠菜末、西兰花碎等；

　　●10～12月龄　开始尝试用牙齿咀嚼，可以吃丁块状、指状食物，如煮得很软、切成小块的胡萝卜、红薯、青豆等蔬菜。

　　不变的添加原则

　　●及时观察宝宝的反应　与添加谷物类辅食一样，引入任一种蔬菜后，要留心观察宝宝的反应，看是否出现腹泻、皮疹或呕吐等。如果出现类似情况，在医生详细确定前，暂时停喂可能引起这些情况的食物。

　　●每次只添加一种蔬菜　每次只给宝宝添加一种蔬菜，等至少3～5天之后，确认宝宝适应并接受良好，再提供另一种。

　　●务必慢慢地加量　刚开始的时候只喂一两勺，等宝宝完全适应了这种蔬菜后再逐渐加量、加稠。

　　不爱吃蔬菜这样喂

　　分析　有些蔬菜可能含有宝宝讨厌的“酸味”、 “苦（涩）味”

　　支招　去除味道，巧妙制作

　　别看宝宝小，他们生来就具有分辩食物喜好“好坏”的味觉能力，他们普遍会偏爱 “甜味”的食物，讨厌那些带有“酸味”或是“苦(涩)味”的食物。所以，妈妈们首先要学会如何巧妙地将一些蔬菜中的酸味和苦味掩盖过去，这是让宝宝爱上蔬菜最重要的一步。

　　分析　一下子给宝宝喂得太多或是制作得太大块的食物

　　支招　蔬菜虽好，也要适量

　　添加蔬菜辅食一定要适量，不能说因为为了达到足够的量，就一下子给宝宝喂一大碗菠菜泥，不吃吐了才怪！另外，胡萝卜、土豆、冬瓜之类的需要切成适合宝宝能接受的大小，过大块的食物看着好有压力。对于7～8个月的宝宝， 2～3mm的颗粒比较适合；1岁左右的时期，切成大致1cm的小块即可。

　　分析　宝宝较难消化的食物纤维有没有剔除干净

　　支招　改变口感，合理搭配

　　宝宝的触感很灵敏，他们本能地对那些入口不够“舒服”的食物排斥。诸如部分含有粗纤维的叶菜或带有明显颗粒感的十字花科蔬菜等，如果简单制作就给宝宝食用的话，宝宝自然不喜欢吃。这就需要妈妈们开动脑筋想想办法，巧妙地将这些蔬菜烹制成宝宝愿意接受的口感，或者和其他食材伪装混合在一起，比较顺滑的舌头触感，宝宝接受起来也就不那么难了。

　　内容来源：《时尚育儿》杂志

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