- 食材
- 主料：羊肉。
- 辅料：香菜，杭椒，泰椒，香葱，蛋清，干淀粉，植物油，生抽酱油，豆瓣酱，麻辣酱，酱油，孜然粉，水淀粉，姜蒜末，香油，糖，鸡精。
- 制作过程
- 1
将羊肉洗净切成薄片；用刀将杭椒、泰椒、香葱切成小圈状；将香菜洗净放在盘中。
- 2
将蛋清与干淀粉搅拌均匀后往羊肉上浆。
- 3
煮沸一锅开水，将上浆后的羊肉倒入开水中，至羊肉熟透后捞出放入铺有香菜的盘中。
- 4
净锅上火，倒入植物油，先放置姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。
- 5
倒入些许清水，加糖和鸡精调味，用水淀粉勾芡后将芡汁浇在羊肉上，再撒上葱花。
- 6
净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香，将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
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