- 食材
- 主料：羊肉，冬瓜，饺子皮。
- 辅料：鸡蛋清，葱末，花椒水，水淀粉，姜末，精盐，食用油。
- 制作过程
- 1
将羊肉洗净，切成小块剁成肉馅；冬瓜去皮，用盐杀出水分后剁碎。
- 2
将羊肉馅、葱末、鸡蛋清放置大碗中，顺同一方向搅匀。
- 3
加入花椒水调匀，拌入冬瓜馅，加入2勺盐、少许食用油，搅拌至上劲儿。
- 4
取适量馅料放入饺子皮中间，将下上饺子面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
- 5
净锅上火至锅底发热，抹一层食用油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2-3分钟。
- 6
待面皮底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。盖上锅盖用小火闷制5分钟。
- 7
待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
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