- 食材
- 主料：排骨450g，话梅6颗。
- 辅料：蒜蓉1汤匙，姜片3片，生抽，老抽，片糖，茄汁，绍兴酒，酱油，生粉，糖，盐，水和油适量。
- 制作过程
- 1
将排骨与姜片洗净，在沸水中煮约10分钟。
- 2
将排骨捞起冲洗，切成条，用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟。
- 3
将话梅去核，取下话梅肉。
- 4
锅内放油，将蒜蓉放在锅内爆香，再将排骨放入锅内爆炒至金黄。
- 5
在锅内加水，盖过排骨一半的高度即可。煮开后加入话梅肉，用中火焖至汤汁盖过排骨高度的1/4。
- 6
开大火，打开锅盖，慢炒排骨至完全吸收汁料即可装盘。
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