六月的小心思——椰香草莓紫薯泥

　　六月，有种初夏烦躁的感觉，下面我们为小朋友们推荐一道既消暑又快乐的夏季甜点——椰香草莓紫薯泥，让夏季多一抹彩色的风景。

　　原料：中型紫薯 1 个、葡萄干 15 颗、椰粉 10g、草莓 4 颗。

　　●制作步骤：

　　1. 紫薯洗净，上蒸锅蒸熟；
　　2.葡萄干用水洗净、泡软；
　　3.蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥；
　　4.葡萄干切碎；
　　5.将葡萄干加入紫薯泥；
　　6.椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀；
　　7.用碗或模具整形，并用叉子整出花纹；
　　8. 最后用草莓做装饰即可。

　　●亲言巧语

　　◆ 紫薯比较硬，不像 红 薯那 样 软糯 ，不 易碾成泥，可用搅拌机帮忙；

　　◆ 紫薯泥比较干，加入椰粉后可少加点水，更容易整形；

　　◆ 用碗整形时垫上一层保鲜膜，方便取出。

　　鲜上加鲜的味道——蚕豆米春笋炒蛋

　　蚕豆绿盈盈地上市了。李时珍说它形状如老蚕，故名蚕豆。蚕豆煮后特别清香，味道鲜美；春笋中也含有鲜味物质天冬氨酸，再加上鸡蛋特有的鲜香味道。这个简简单单的菜，无需多余调味，便会格外地鲜美好吃，这就是鲜上加鲜的由来啦！

　　原料：蚕豆米、春笋、鸡蛋。

　　●制作步骤：

　　1、春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁；
　　2、蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液；
　　3、烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮 5、6 分钟后捞出；
　　4、锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用；
　　5、直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约 2 分钟；
　　6、倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟；
　　7、倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可；

　　●亲言巧语

　　◆ 蚕豆本身具有特有的香气，无需再添加其他调料了。

　　◆ 春笋要先焯煮 5－10 分钟，以去除草酸及涩味。

　　◆ 生吃新鲜蚕豆可能会引起过敏性的溶血症状，称“蚕豆病”。儿童的风险比成人要高。加热、储存会使发病率降低，但也不是完全安全。如果是对蚕豆过敏的人，吃蚕豆要小心。

　　杏仁香芒卷

　　今天的主角是很受欢迎的“ 热带果王 ”——芒果哦！ 即使不做正菜，能信手拈上一两个这样的香芒卷作小食，想想都很幸福的事啊。芒果和紫山药的营养价值很高，甘甜的紫山药配上浅酸微甜的芒果，再裹上香脆的杏仁春卷皮，美味诱人，哪有不动心不动口的理呢？

原料：春卷皮2张 、芒果1个、蒜苗1根 、紫山药30克、花生粉1大匙、杏仁片1杯、面糊1杯、食用油30毫升。

　　●制作步骤：

　　1、将芒果、紫山药洗净，去皮后切为厚 1 公分、长 4-5 公分的长条状。
　　2、将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷。
　　3、在香芒卷的表面裹上一层面糊。
　　4、在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片。
　　5、取一只锅，加入食用油烧热至 160 度，放入香芒卷以小火煎炸。

　　最潮的凉皮吃法——碧菠盈袖 

　　这款夏季凉拌小菜，材料用到了凉皮、煎蛋皮和菠菜，白的白，黄的黄，翠的翠，看起来十分清凉养眼，夏天吃起来，更会令您食欲大开。

　　原料：凉皮一张、菠菜一小把、鸡蛋两个、老干妈香辣酱 3 大勺、香醋 2 勺、美极鲜酱油一勺、麻油一勺、盐一勺、白糖半勺、味精半勺。

　　●制作步骤：

　　1、菠菜洗净，锅内注入清水，烧滚后，放入菠菜焯熟，捞出放冷水内过凉，挤净水分。鸡蛋液加一勺玉米淀粉煎成蛋皮备用。
　　2、取凉皮一张，将挤干水分的菠菜整齐的码在凉皮上，再盖上一层煎蛋皮。
　　3、慢慢卷起，卷的时候动作要轻柔，不然凉皮容易卷破，卷好后，用刀从中间一切两段。
　　4、再根据个人喜好切成宽窄一致的凉皮儿段。
　　5、美极鲜酱油一勺、香醋 2 勺、老干妈香辣酱 3 大勺、麻油一勺、盐一勺、白糖半勺、味精半勺，分别浇在凉皮菠菜卷上，ok~~ 喜好芝麻酱口味的好朋友，可以再加一勺芝麻酱，口味随自己喜欢。