- 食材
- 主料：鸭肉700克，啤酒一瓶。
- 辅料：青椒，姜片，干辣椒，花椒，葱段，生抽，老抽，料酒，老抽，盐。
- 制作过程
- 1
将鸭肉洗净，把过于肥腻的鸭皮剔下来，将鸭肉切成中等大小的块。
- 2
将鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
- 3
把剔下来过于肥腻的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
- 4
待鸭皮两面变金黄时，盛出鸭皮。
- 5
鸭油里倒入干辣椒，花椒爆炒炒香。
- 6
将腌制好的鸭肉翻炒，倒入老抽翻炒上色。
- 7
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢煮熬。
- 8
待汤汁渗入鸭肉内，放入青椒即可食用。
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