- 食材
- 主料：大葱，牛舌。
- 辅料：芡粉，盐，黄酒，酱油，味精，姜汁，花椒油。
- 制作过程
- 1
将牛舌处理干净后放入开水中煮熟，用刀将牛舌划开，切成约3厘米长的薄片。
- 2
将大葱剥去老皮，切成约5厘米长的段。
- 3
在净锅中倒油，加热后倒入大葱翻炒至金黄色。
- 4
把炸好的葱段铺在锅垫上，再将牛舌整齐地放置在大葱上。
- 5
在锅内倒入花椒油，倒汤炸一下，再将铺好牛舌的锅垫放入锅内。
- 6
加入适量的汤、味精、黄酒、酱油、盐、姜汁用武火烧至熟透，盛起放入碗中。
- 7
用锅内的汤汁和芡粉勾出水芡，均匀浇在牛舌上即可。
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