中医名著《黄帝内经》上说：“食岁谷”，意思是要吃时令食物。吃时令食物，是在品尝每个季节的味道，也是一种崇尚自然、追求健康的新主张。在春天有什么食物适合当我们宝宝的盘中餐呢？下面为大家介绍几款时令蔬菜的美味菜谱。

　　（1）春笋

　　现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　推荐菜谱：糖醋咕噜肉

　　原料：去皮五花猪肉、鸡蛋清、辣椒、新鲜竹笋、葱段、蒜泥、芝麻油、精盐、咸番茄酱、酒、淀粉、花生油。

　　做法：

　　1、将猪肉片成菱形块，用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉，油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡。

　　（2）韭菜

　　春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。

　　推荐菜谱：韭菜盒子

　　原料：虾米、木耳、韭菜、鸡蛋、面粉。

　　做法：

　　1、虾米、木耳洗净泡发切碎备用；
　　2、韭菜洗净切碎备用；
　　3、鸡蛋加盐打散；
　　4、锅热油，加入蛋液用筷子炒散，盛出；
　　5、锅内加少许底油，放虾米炒香，加入木耳，翻炒，加盐调味，关火，加入韭菜、鸡蛋拌匀，备用；
　　6、热水和一块稍软些的面团；
　　7、分成比饺子皮略大些的剂子；
　　8、包馅，捏边；
　　9、平底锅加少许油，放入盒子，煎至两面金黄即可。

　　（3）菠菜

　　春天的菠菜嫩而鲜，性凉滑肠。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；注意，新鲜菠菜洗净后，最好先在开水里焯一下，捞出后再做菜，另外，宝宝腹泻时不宜吃菠菜。

　　推荐菜谱：凉拌芝麻菠菜

　　原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
　　5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

　　（4）油菜

　　油菜特别是早春的油菜，性平、温和，有清热解毒的功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

　　推荐菜谱：香菇炒油菜

　　原料：香菇、油菜、蚝油、盐、白糖、淀粉。

　　做法：

　　1、油菜洗净，沥干水分，香菇切小块；
　　2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘；
　　3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。