特色
被腌制过的酸浆辣子并不十分辣,酸酸的味道搭配牛肚,是一道开胃菜。
用料
牛肚250g
胡萝卜100g
蒜苗50g
酸浆辣子200g
花椒5g
干辣椒5g
大葱10g
生抽10ml(2茶匙)
油15ml(1汤匙)
自制辣酱10ml
做法
1.胡萝卜洗净切成小条,蒜苗切段。熟的牛肚切丝后浸泡1小时,防止发黏。酸浆辣子洗净后切丝备用。
2.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入胡萝卜炒至变软盛出。
3.锅中放油烧至七成热,放入花椒和干辣椒、葱末爆香后放入牛肚翻炒。
4.放入酸浆辣子与牛肚一起翻炒,淋上生抽,倒入胡萝卜,撒入蒜苗。加上一勺自制辣酱,充分炒匀即可出锅。
小贴士
什么是酸浆辣子?
酸浆辣子是从湖北带来的特产,是腌制过的尖椒。带着酸味和特别的清香,能够很好地调配牛肚的味道。如果感觉酸浆辣子比较咸,可以多冲洗几遍,用酸浆辣子炒菜,吃起来酸酸辣辣的,是一道很过瘾的菜。
分享到: |