- 食材
- 主料：带鱼。
- 辅料：红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
- 制作过程
- 1
先将带鱼处理干净，切段，加料酒、酱油腌制30分钟，再放通风处晾干。
- 2
取锅，热油，下带鱼，煎至两面发黄捞出，控油。
- 3
留底油，放红椒、葱、姜和少许八角煸香，下带鱼，加酱油、料酒、白糖，倒入清水，大火烧开，再改小火炖煮。
- 4
待快收汁时，加水淀粉，大火收汁，加味精、葱花即可。
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先将带鱼处理干净，切段，加料酒、酱油腌制30分钟，再放通风处晾干。
取锅，热油，下带鱼，煎至两面发黄捞出，控油。
留底油，放红椒、葱、姜和少许八角煸香，下带鱼，加酱油、料酒、白糖，倒入清水，大火烧开，再改小火炖煮。
待快收汁时，加水淀粉，大火收汁，加味精、葱花即可。
