- 食材
- 主料：排骨。
- 辅料：熟芝麻，醋，盐，花椒，料酒，姜，葱，素油，鲜汤，白糖，香油。
- 制作过程
- 1
将排骨洗净后斩切成块，放入沸水中焯水，约一分钟后捞出备用。
- 2
将葱洗净切末，姜洗净切片。
- 3
将排骨放入蒸锅内蒸煮，加入适量盐、花椒、料酒、姜片、葱花和鲜汤。
- 4
当排骨的骨肉分离时，取出排骨。
- 5
在净锅内倒食用油，用大火加热后倒入排骨，油炸至金黄色捞出。
- 6
在净锅内加入素油，加热后倒入白糖炒出糖汁，加入鲜汤，倒入排骨，用微火收汁儿。
- 7
待汤汁渐干时，加入适量的醋翻炒，淋上香油，撒上芝麻即可。
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