特色

　　这道菜中使用了秋葵这种不算常见的食材，成菜后汤黏粘稠，口感滑润，使得竹荪的味道更加浓郁，非常有趣。

　　用料

　　秋葵5只

　　竹荪20g

　　宣威火腿20g

　　鸡汤500ml

　　盐1/2茶匙（2g）

　　做法

　　1.秋葵洗净，去蒂后斜切成片。竹荪用冷水浸泡至回软，洗净后去根并切成寸段。宣威火腿切成薄片。

　　2.锅中放入鸡汤和2杯清水，放入火腿片大火煮开，撇去浮沫后调成小火煮30分钟。

　　3.汤中加入竹荪煮10分钟，然后放入秋葵片煮3分钟，调入盐后熄火即可上桌。

　　小贴士

　　竹荪购买时也不宜购买颜色过白的，优质的竹荪个体完整，颜色呈自然的乳白色，无异味。