特色

　　芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开了。

　　用料

　　鸡腿菇300g

　　香菜50g

　　大蒜2瓣

　　香葱1棵

　　姜2片

　　干辣椒20g

　　盐1/2茶匙（2g）

　　白砂糖1/2茶匙（2g）

　　油2汤匙（30ml）

　　做法

　　1.香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

　　2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

　　3.干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至6成热，取1汤匙淋在干辣椒上。

　　4.炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

　　小贴士

　　鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的，表面干燥、颜色自然的为妙。