特色

　　漂亮的外形，冰凉的口感，含在口中，滑爽又香甜

用料

鱼胶粉 5g

鲜牛奶 150ml

淡奶油 150ml

白砂糖 30g

葡萄汁 200ml

布丁杯 3个

　　做法

1.将鱼胶粉放入一只碗内，加入2茶匙的冷水，浸泡5分钟，再放入微波炉里加 热15秒钟，使其融化成液体。

2.将牛奶和淡奶油倒入小锅内，放入白砂糖，加热，当锅的四周刚刚出现小泡时立即关火。

3.将鱼胶粉倒入牛奶中，充分搅动使其融合。

4.在冰箱里准备一盆冰水，把离了火的牛奶锅马上放入冰水里，冷却后，牛奶会慢慢变稠，冷却的过程中要不时地搅动牛奶，不要在变稠的过程中出现小结块。

5.当牛奶刚刚变稠时，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱里冷藏。

6.葡萄汁倒入小锅内，加入白砂糖搅匀煮到冒小泡关火，倒入鱼胶粉，同样放入冰水里冷却，变稠时倒入在冰箱里已经凝固的牛奶布丁的上面，继续冷藏至四个小时。四个小时后取出就是彩虹布丁了。

　　小贴士

　　一杯布丁如何做出更多口味

先将第一种口味煮好加入鱼胶粉，冷却后倒入杯子里放冰箱冷藏，凝固后再倒入第二种口味，继续放冰箱冷藏，依此类推还可在凝固的布丁上倒入第三种口味，这就是虹布丁了。

煮牛奶和淡奶油的混合液时要控制火候，煮到锅边刚刚冒起小泡就关火，不能煮开。

煮好的牛奶要马上把锅放入冰水中，让牛奶快速降温，使奶液变成稠状。