特色

　　喷香的牛排，外表焦香内里软嫩，牛肉本身的水分完全被包裹在里面，非常多汁

用料

牛排 1块

口磨 5个

小洋葱 3个

红葡萄酒 1汤匙（15ml）

海盐 3g

油 1汤匙（15ml）

　　做法

1.将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2.大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3.两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4.烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5.将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

　　小贴士

1.超市里的牛排分为国产和进口两种，可根据自己需求选购。一块牛排通常重180-200克。

2.牛排不需要腌，只需在牛排两面抹少许油，再撒上盐，放置5分钟再煎就可以了。

3.煎牛排一定要用厚底铸铁煎锅，让锅的温度烧到二百度以上，再放入牛排。