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别小看那些不起眼的大豆
大豆含蛋白质极多,在35%左右,比许多动物性食物的含量还高。豆浆中蛋白质与同样体积的牛奶差不多,而且大豆蛋白质中富含米、面粉中所缺乏的赖氨酸,豆类与谷类混合进食则营养价值更大,大豆还含有丰富的钙、铁、B族维生素(尤其是B1,B2)。大豆中脂肪含量也较高,但与猪肉脂肪不同的是大豆脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸含量高达80%左右,其中有50%以上为人体不能合成、必须由食物提供的亚油酸,大豆油是少有的优质食用油。
标签:大豆,类别:营养元素
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大豆类食品有助于宝宝大脑发育
豆类是重要的健脑食品,如果孕妈妈能多吃些豆类食品,将对宝宝健脑十分有益。大豆中含量相当高的氨基酸和钙正好弥补米、面中这些营养的不足。又如脑中极为重要的营养物质谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸在大豆中的含量分别是米中含量的6、6、12、10倍,可见其含量之高,对健脑作用之大。
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