霉变食物为什么不能吃

引起食物霉变的原因是霉菌。环境中无处不存在霉菌，有些霉菌对人体是无害的，如由毛霉，根霉等霉菌作用生成的腐乳，酱油等食品，人们食后不会发生中毒。但被黄曲霉菌、岛青霉菌污染的食品，被人食用后就可引起急慢性中毒或诱发癌肿，畸胎等，原因就是这种霉菌能产生毒素。

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