御膳炒千豆腐和菜丝豆腐糕的做法

御膳炒千豆腐： (1)将鲜姜切成碎末。 (2)把锅烧热倒入25克香油，烧热油后，把豆腐（整块）放入锅中，用勺边捣碎边翻炒约5分钟后，改用小火继续翻炒，待锅温降低后，再开旺火翻炒，边炒边淋上香油15克，在翻炒过程中，逐渐把豆腐捣拌碎，将豆腐慢慢炒干呈浅黄色时，下入姜末，并加入盐，味精、料酒、酱油，炒拌均匀到出香味时，淋入麻油10克即成。

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